Programa

                                  
 Miercoles 12 de Junio

08:30 - 09:30 h Acreditación y entrega de documentación
Colocación de 1ª Sesión de Posters.
09:30 - 11:00 h Mesa Redonda 1: Salón de Actos
ENSEÑANZA, INNOVACIÓN E INVESTIGACIÓN EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS 
Moderador:
D. Rafael Gómez Díaz. Universidad de Córdoba
Ponentes:
"El grado de CyTA en el Sistema Universitario Español"
Dª María Jesús Periago Castón. Universidad de Murcia
“Innovación docente en el Grado de CyTA: aprovechamiento de la carga docente no presencial para el diseño de proyectos de integración de asignaturas”.     
D. Rafael Pagán Tomás. Universidad de Zaragoza
"Estrategia Española en I+D+i"
D. Juan María Vázquez Rojas. Ministerio de Economía y Competitividad
11:00 - 11:30 h Pausa - Café
11:30 - 13:30 h Taller: Aula de Formación. Planta baja oeste. (previa inscripción. Plazas limitadas)
"Elaboración de alimentos a partir de productos vitivinícolas"
Prof. Dr. D. Carmelo García Barroso. Director del Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV).
12:00 - 14:00 h Sesión de Comunicaciones Orales: Salón de Actos.
Área: INNOVACIÓN DOCENTE EN CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS.
14:00 - 16:00 h Almuerzo
16:15 - 17:00 h

Inauguración Oficial del Congreso: Salón de Actos

D. José Manuel Roldán Nogueras.
Rector Magnifico de la Universidad de Córdoba.
Ilmo. Sr. D. Juan María Vázquez Rojas.
Director General de Investigación Científica y Técnica. Ministerio de Economía y Competitividad.

Ilma. Sra. Dña. Ana María Romero Obrero
Directora General de Calidad, Industrias Agroalimentarias y Producción Ecológica. Consejería de Agricultura, Pesca y Medioambiente. Junta de Andalucía

D. Librado Carrasco Otero.
Decano Facultad de Veterinaria. Universidad de Córdoba
D. Rafael Gómez Díaz.
Presidente del Comité Organizador. Universidad de Córdoba.

17:00 - 18:00 h "El tiempo biológico y su impacto sobre la nutrición: La cronobiología en acción" Conferencia Plenaria de Inauguración a cargo de:
D. José María Ordovás Muñoz. Professor Nutrition and Genetics.
Director del Laboratorio
Nutrition and Genetics. USDA-Human Nutrition Research Center on Aging. Universidad de Tufts (Boston, USA)
18:00 - 18:30 h Pausa - Café
18:30 - 19:30 h Sesiones Paralelas de Comunicaciones Orales: Salón de Actos y Sala Mudéjar
19:30 - 20:00 h Sesion de Posters
21:00 - 21:30 h Recepción Oficial en el Alcázar de los Reyes Cristianos
21:30 - 23:00 h Copa de Bienvenida en Caballerizas Reales

 


 


                                             
 
  Jueves 13 de Junio

08:45 - 09.00 h Colocación de 2ª Sesión de Pósters
09:00 - 09:45 h Ponencia Invitada I .Salón de Actos
"Nutrigenómica: La modulación de la biología a través de la dieta"
D. Francisco Pérez Jiménez. Universidad de Córdoba. Director del Instituto Maimónides de Investigación Biomédica (IMIBIC).
Hospital Universitario Reina Sofía
09:45 - 11:15 h Mesa Redonda 2. Salón de Actos
ALIMENTACIÓN Y SALUD
Moderador:
D. Rafael Moreno Rojas. Universidad de Córdoba

Ponentes:
D. Emilio Martínez de Victoria Muñoz. Instituto de Nutrición y Tecnología de los Alimentos. Universidad de Granada
"La nutrición en los primeros años de vida"
D. Pedro Abellán Ballesta. Presidente del Instituto de Nutrición Infantil Hero.
Hero España, S.A.
"Encuestas alimentarias como herramienta para valoraciones nutricionales"
Dª Victoria Marcos Suárez. Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutricicón (AESAN)
11:15 - 11:30 h Pausa - Café
11:30 - 12:30 h Seminario:
"Reflexiones sobre la alimentación en el siglo XXI".
Dª Yvonne Colomer. Fundación Triptolemos

Base Española de Datos de Composición de Alimentos. Aplicación Estudio ENIDE (Asociación BEDCA/AESAN)
12:30 - 14:00 h Sesiones de Comunicaciones Orales:
Salón de Actos: Alimentación saludable. Dieta Mediterránea. Genómica nutricional
Sala Múdejar: Gastronomía: Ciencia y Cultura
14:00 - 16:00 h Almuerzo de trabajo
16:00 - 18:00 h Mesa Redonda 3. Salón de Actos
CALIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA

Moderador:
Prof. Dr. D. Gonzalo Zurera Cosano. Universidad de Córdoba

Ponentes:
"Cuantificación de la variabilidad del comportamiento microbiano y su aplicación para determinar la vida útil de los alimentos"
Prof. Dr. D. Gonzalo García de Fernando Minguillón. Universidad Complutense de Madrid.
"El estándar BRC Global Standar for Food Safety como modelo de excelencia de gestión de la seguridad alimentaria en la cadena de suministro a retailers"
D. Adrián Martínez Bazaga. Bureau Veritas Certificación España.

D. Jose Ignacio Arranz Recio. Foro Interalimentario.
"Aportaciones de PathogenCombat para aumentar la seguridad alimentaria"
Prof. Dr. D. Jordi Rovira Carballido. Universidad de Burgos.
"Propuesta de criterios microbiológicos y medidas basadas en la gestión del riesgo para alimentos y peligros específicos. Proyecto Europeo BASELINE"
Prof Dr. D. Antonio Valero Díaz. Universidad de Córdoba
18:00 - 18:30 h Pausa - Café
18:30 - 20:00 h Sesiones Paralelas de Comunicaciones Orales:
Salón de Actos: Seguridad Alimentaria. Evaluación y gestión de riesgos microbiológicos y químicos
Sala Múdejar: Calidad de los alimentos
21:30 - 22:15 h Visita Turística: "Córdoba, la luz de las Culturas".
Espectáculo de agua, luz y sonido en el Alcázar de los Reyes Cristianos
22:30 - 24:00 h

Cena del Congreso en el Restaurante Bodegas Campos

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 


   Viernes 14 de Junio

08:45 - 09:00 h Colocación 3ª Sesión de Pósters
09:00 - 09:45 h Ponencia Invitada II. Salón de Actos
"Procesado de Alimentos por altas presiones. Aplicaciones y equipos".
D. Francisco Purroy Balda. Hiperbaric España, Burgos.
09:45 - 11:15 h Mesa Redonda 4. Salón de Actos
TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS
Moderador:
D. José Fernández-Salguero Carretero. Universidad de Córdoba

Ponente:
"Utilización de coagulantes vegetales en la Tecnología de fabricación de quesos de oveja". Dª Lourdes Cabeza Redondo. Universidad de Córdoba.
"Avances en Tecnología y Calidad del jamón curado" D. Jesús Ventanas Barroso. Universidad de Extremadura.
Innovaciones postcosecha para mantener la calidad global de frutas y hortalizas". 

D. Daniel Valero Garrrido. Universidad Miguel Hernández de Elche
11:15 - 11:45 h Pausa - Café
11:45 - 13:15 h Sesión Paralela de Comunicaciones Orales
Salón de Actos: Procesos de Conservación de Alimentos
Sala Mudéjar: Biotecnología alimentaria. Fermentaciones Industriales
13:15 - 13:30 h Entrega de Premio a la Mejor Comunicación
13.30 - 14:00 h Clausura del Congreso
Area Privada
Fechas
Días para la finalización del plazo de inscripción Quedan 8 días

Días para la finalización del plazo de reservas de alojamiento Plazo finalizado.

Días para la finalización del plazo de envío de comunicaciones Plazo finalizado.